Sophie Vanderbecken
Chief Tasting Officer
Oriunda de Bélgica, es catadora profesional reconocida, fundadora y propietaria de la chocolatería Le Caméléon, creada en la Ciudad de México en 2003. Desarrolló la Xocoteca, el cofre de aromas y materias primas para aprender a catar cacao y chocolate. Ha asesorado empresas del sector chocolatero para el control de calidad de sus productos.
Pionera, se ha especializado en catar desde hace más de 10 años y ha impartido catas, catas-maridajes y/o conferencias en festivales, empresas, escuelas y universidades reconocidas, en México y en otros países.
Desde su inicio, participa activamente en el Salón Chocolate y Cacao de México así como el Festival del Chocolate de Tabasco con conferencias y catas, y en varios eventos del sector chocolatero.
Además, uno de los ejes de su chocolatería pasa por el apoyo al campo, entre otros, a través del enlace con las Embajadoras del Cacao y la Hacienda Jesús María. En 2015, empezó a dar capacitaciones a productores de cacao a través de diferentes canales (INAES y Sistema Producto Cacao Nacional).
En agosto 2016, funda el primer club de cata de chocolates en México, «Tiempo de Chocolate», cuyo objetivo es compartir la cultura del cacao y chocolate.
Aparte, ha sido juez para varias competencias, de las cuales:
– Concurso de Esculturas de Chocolate de la Universidad Londres (2009)
– Premio Sabor de Expo Café (2012 a 2016)
– International Chocolate Awards, Capitulo Perú (Juez y Gran Jurado, 2015)
– International Chocolate Awards, Worldwide Final (Juez Internacional, 2015)
– International Chocolate Awards, Capitulo Reino Unido (Juez y Gran Jurado, 2016)
– Concurso de la Mujer Cacaotera de FEDECACAO, Bucaramanga, Colombia (2016)
– Concurso del Cacao de Oro de FEDECACAO, Arauquita, Colombia (2016)
– Premio Grijalva del Mejor Cacao de Tabasco, Villahermosa (2016)
-Está invitada como jurado de honor a la Coupe du Monde de la Pâtisserie México (febrero 2017)
Oriunda de Bélgica, es catadora profesional reconocida, fundadora y propietaria de la chocolatería Le Caméléon, creada en la Ciudad de México en 2003. Desarrolló la Xocoteca, el cofre de aromas y materias primas para aprender a catar cacao y chocolate. Ha asesorado empresas del sector chocolatero para el control de calidad de sus productos.
Se ha especializado en catar desde hace más de 10 años y ha impartido catas, catas-maridajes y/o conferencias en festivales, empresas, escuelas y universidades reconocidas, en México y en otros países.
Desde su inicio, participa activamente en el Salón Chocolate de México así como el Festival del Chocolate de Tabasco con conferencias y catas, y en varios eventos del sector chocolatero.
Además, uno de los ejes de su chocolatería pasa por el apoyo al campo, entre otros, a través del enlace con las Embajadoras del Cacao y la Hacienda Jesús María. En 2015, empezó a dar capacitaciones a productores de cacao a través de diferentes canales (INAES y Sistema Producto Cacao Nacional).
En agosto 2016, funda el primer club de cata de chocolates en México, cuyo objetivo es compartir la cultura del cacao y chocolate.
Aparte, ha sido juez para varias competencias, de las cuales:
– Concurso de Esculturas de Chocolate de la Universidad Londres (2009)
– Premio Sabor de Expo Café (2012 a 2016)
– International Chocolate Awards, Capitulo Perú (Juez y Gran Jurado, 2015)
– International Chocolate Awards, Worldwide Final (Juez Internacional, 2015)
– International Chocolate Awards, Capitulo Reino Unido (Juez y Gran Jurado, 2016)
– Concurso de la Mujer Cacaotera de FEDECACAO, Bucaramanga, Colombia (2016)
– Concurso del Cacao de Oro de FEDECACAO, Arauquita, Colombia (2016)
– Premio Grijalva del Mejor Cacao de Tabasco, Villahermosa (2016)
-Está invitada como jurado de honor a la Coupe de Monde de la Pâtisserie México (febrero 2017).
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