No. 15 Lalito/Fuad

Mazapán de frijoles con hoja de aguacate Criollo en chocolate semiamargo, decorado con pipián y ajonjolí garapiñado

Sophie: paladares prevenidos, narices alertas, hipnotizando su mente al adivinar la primera voluta de un té, un café o una cerveza. Nada se les escapa. Cada matiz revelará cada paso de su recorrido del campo al plato, de la selva a la taza, de la mirada al paladar. Viajes de fondas y selvas. Mexicanos de corazones y tripas, ¿será posible reversar un monumento del declamado patrimonio de la humanidad? Bajo el manto chocolatoso reposa un mazapán de frijoles bayos impregnados de hojas de aguacate criollo, cortejado por pipián y ajonjolí garapiñado, dulce-salado, indulgente, vacilante. Al evaporar su desconcierto, renacen sus risas de escuincles, reinventando sus propias quimeras culinarias.

Fuad: siempre me han dicho que soy raro, y de alguna manera este chocolate también lo es, su ingrediente principal es tan familiar que no vas a poder creer que no lo reconociste, pero no te preocupes, no es por ti, es porque se trata de sorprenderte con su rareza.

No importa que tanto conozcas sus ingredientes (seguramente, mucho), te van a captar por sorpresa cuando los descubras y te los presenten de esta manera inusual, deliciosa, rara, sorpresiva y «mazapanoza».

Ingredientes: chocolate semiamargo 54% de cacao, frijoles bayos, leche, crema, bicarbonato, hoja de aguacate criollo, pipián y ajonjolí garapiñado