No. 2 Laura

Chocolate semiamargo relleno de ganache de rosita de cacao y hoja de canela

Sophie: con el fin de honrar a una amiga escritora y gran cocinera, quería incluir en un mismo chocolate una semilla, una flor, un árbol y una hoja. A raíz de esta selección, creamos un chocolate al 54% de cacao (semilla), con una ganache de rosita de cacao (cacahuaxochitl) de San Andrés Huayapam (Oaxaca) y hoja de canela cosechada en las plantaciones cacaoteras de Don Tito, Maestro Cacaotero (Pichucalco, Chiapas) representando la hoja y el árbol.

Ingredientes: chocolate semiamargo 54% de cacao, chocolate blanco 29% de cacao, crema, glucosa, azúcar invertida, rosita de cacao, hoja de canela