No. 5 Fer/Maya

dúo de ganache de magnolia y de pimienta rosa en chocolate semiamargo

Sophie: apasionado de té al grado de adentrarse a la cultura china y el mandarín, parecía obvio acompañarle en su camino con una pimienta rosa en ganache… la cual, unimos a un manto de ganache de flor de magnolia, la cual representa la nobleza. Era una tradición del emperador chino regalarle una flor de magnolia a la persona estimada y se consideraba un símbolo de respeto. En la antigua China se identificada con feminidad, dulzura y amor por la naturaleza. Y este ser, es Maya, quien recién llegó a su vida.

Fer/Maya: un chocolate que representa la delicadeza, la dulzura y el amor por la naturaleza.

Al probarlo, lo primero que siento es una especiada sensación que da la pimienta rosa, fruto sagrado de los incas que nos estimula y nos transporta a exóticas tierras. Le acompañan notas a cacao, la medicina del corazón según las abuelas y los abuelos, que nos consiente con su cremosidad en boca. Esta experiencia se equilibra con un final de flores de magnolia, símbolo de perseverancia, que nos recuerda que al final todo tiende al balance. Mucha gratitud con Sophie por crear un chocolate que representa quién soy y mi relación con Maya, mi perrita y diosa de la ilusión.

Ingredientes: chocolate semiamargo 54% de cacao, chocolate blanco, crema de leche, glucosa, pimienta rosa, magnolia y flor de sal